Existen diversos motivos por los que se puede producir la contaminación de alimentos como la presencia de ciertas sustancias en el ambiente. El manejo por parte de trabajadores, el contacto con las superficies de trabajo o por las materias primas.

¿Cómo podemos hacer para prevenir la contaminación de los alimentos?

1. Realizar un análisis de peligros. Es importante prever de acuerdo a la forma de trabajo cuáles serán los principales peligros de contaminación en el espacio de trabajo.
2. Mantener altos niveles de higiene y almacenamiento. La adecuada identificación de los materiales en su recepción es clave para evitar inconvenientes. Además, es necesario que los alimentos sean almacenados en contenedores de materiales seguros, como la fibra de vidrio.
3. Aplicar buenas prácticas de limpieza y desinfección. Los procesos de limpieza adecuados evitan la contaminación de alimentos en procesamiento.
4. Facilitar al personal recursos suficientes para garantizar buenas prácticas de higiene. Adecuado vestuario, zonas para lavarse las manos, puntos de recogida de residuos, capacitación constante.
5. Separar las etapas de procesamiento. Es importante que los alimentos sean separados correctamente de acuerdo a su etapa de procesamiento mediante barreras físicas como mediante la definición de prácticas de trabajo y controles adecuados.

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