Cómo prevenir la contaminación en la industria alimentaria
La contaminación de los productos alimentarios es hoy una de las principales preocupaciones de la industria, en los últimos años ha adoptado numerosas medidas para garantizar la inocuidad de los productos y asegurar su calidad.
La contaminación cruzada es una de las principales preocupaciones y se produce cuando los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas que podrían ser nocivos para la salud.
Existen diversos motivos por los que se puede producir la contaminación de alimentos como la presencia de ciertas sustancias en el ambiente, el manejo por parte de trabajadores, el contacto con las superficies de trabajo o por las materias primas.
¿Cómo podemos hacer para prevenir la contaminación de los alimentos? Aquí te presentamos algunas recomendaciones.
- Realizar un análisis de peligros. Es importante prever de acuerdo a la forma de trabajo cuáles serán los principales peligros de contaminación en el espacio de trabajo.
- Mantener altos niveles de higiene y almacenamiento. La adecuada identificación de los materiales en su recepción es clave para evitar inconvenientes. Además, es necesario que los alimentos sean almacenados en contenedores de materiales seguros, como la fibra de vidrio.
- Aplicar buenas prácticas de limpieza y desinfección. Los procesos de limpieza adecuados evitan la contaminación de alimentos en procesamiento.
- Facilitar al personal recursos suficientes para garantizar buenas prácticas de higiene. Adecuado vestuario, zonas para lavarse las manos, puntos de recogida de residuos, capacitación constante.
- Separar las etapas de procesamiento. Es importante que los alimentos sean separados correctamente de acuerdo a su etapa de procesamiento mediante barreras físicas como mediante la definición de prácticas de trabajo y controles adecuados.
Contar con proveedores que tengan experiencia en la implantación de este tipo de sistemas de almacenamiento es elemental para garantizar la calidad de los productos en la industria alimentaria.
